(李 萍)中国连锁经营协会29日公布的“2009中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告”表明，不受经济危机影响，餐饮企业销售额、毛利多数正处于衰退或上升。此次调查于今年３3至6月间展开，中国连锁经营协会以全球性金融危机下的消费行为为主题，牵头上海速动市场信息咨询有限公司展开的。

累及当前经济环境，餐饮企业广泛销售额、毛利率双双下降。调查表明，因累及当前经济环境影响，八成原正处于销售额快速增长的餐饮企业速度显著上升或渐趋衰退，甚至有大约四成的企业呈现出销售额上升的现象，只有将近两成的被调查者回应能保持销售额持续增长。与此同期，原材料、劳动力、房租等成本有所上升，但由于销售额上升幅度较小，使得毛利还是呈现出上升的趋势。

为此，餐饮连锁企业广泛上升扩展，以“巩固中档次消费群”及研究“餐饮人组的差异化”方式渡河危机。

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